Alain Ducasse a été l’un des Chefs pionniers dans la considération des grands enjeux de notre temps et de notre planète. Premier Chef a avoir proposé un menu végétarien dans un palace il y a 25 ans, le Chef est convaincu que la haute gastronomie a un rôle important à jouer dans le respect de notre Terre. La défense d’une alimentation moins carnée, plus saine et meilleure pour la planète, reste l’une des principales préoccupations du Chef Alain Ducasse et de son Groupe.
Le groupe
Groupe Ducasse Paris,
Plus de 2000 passionnés dans le monde
Aux fondements du Groupe Ducasse Paris, il y a la volonté du Chef Alain Ducasse de mettre l’excellence au service du bien manger, d’une cuisine juste et responsable, pour offrir une émotion durable, avec à l’esprit, la transmission du savoir et l’obsession du goût juste et naturel, au travers de multiples expertises.
Notre mission
Nous avons aujourd’hui des métiers variés et complémentaires, tous portés par une même vision, une même conviction l’importance du bien manger au quotidien dans le respect de la nature et de ceux qui la cultivent.
Fondateur du Groupe Ducasse Paris, Alain Ducasse en est l’inspirateur et s’attache à promouvoir une cuisine juste, à transmettre le savoir et à développer une vision responsable de son métier.
Les chiffres ducasse paris
« Dans nos restaurants, nos Manufactures, nos écoles, une même exigence nous réunit : la passion du goût juste. C’est elle qui nous guide dans la sélection des produits, c’est elle qui inspire nos recettes, c’est elle qui anime nos équipes. »
ALAIN DUCASSE
Alain Ducasse
Président Fondateur
Véronique Lartigue
Présidente Groupe
Tom Lerouge
Directeur Général Groupe
Damien Couliou
Directeur Général des Manufactures
Delphine Héraud
Chargée de mission auprès de la présidence
Frédéric Rivierre
Directeur des Affaires Générales
Pascal Féraud
Chef Exécutif
Lucie Delaye
Directrice Marketing et Communication
Jérôme Lacressonnière
Directeur Ducasse Conseil
Morgan Inesta
Directeur des exploitations France
Laëtitia Blanc
Directrice des Ressources Humaines
Jean-Philippe Zahm
Directeur général Japon
Quentin Vicas
Directeur du développement international
Emmanuelle Perrier
Directrice des relations extérieures
Bernard Neveu
Chef sommelier Exécutif
Pierre Tachon
Directeur Artistique et de la Marque* (*Soins Graphiques)
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Pour une gastronomie durable
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Le goût juste
et la Naturalité
Dans une recherche et une exigence constantes, le Chef Alain Ducasse a creusé un sillon. Celui d’un métier d’artisanat qui expérimente le goût originel sans dévoyer la structure du produit. Pour une cuisine responsable, vivante, ancrée dans le terroir, où la nature dicte son rythme et où l’ingrédient exalté laisse place à moins de sel, moins de sucre, moins de gras. La Naturalité, c’est le combat du chef Alain Ducasse.
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Hospitalité
et Art de vivre
Chaque adresse de la Maison Ducasse Paris est un lieu de haute civilité où chaque convive vivra une émotion durable et unique. Du Louis VX à Monaco, triplement étoilé, à Sapid, réfectoire pesco-végétarien, le sens de recevoir reste le même. Il est notre Art de vivre.
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Savoir-faire
et transmission
La transmission est une des grandes quêtes d’Alain Ducasse. Le Chef a depuis toujours identifié de grands talents. Ces talents s’expriment aujourd’hui au sein de notre Maison en partageant une vision commune et le goût de l’excellence, croisés à l’expression identitaire de chacun, de chaque Chef, de chaque collaborateurs. Chacun prend sa place et sa respiration, autour d’un but et d’une histoire commune. #GénérationDucasse
