Notre histoire
Les dates clés d’Alain Ducasse
et du groupe Ducasse Paris
Alain Ducasse et le groupe Ducasse Paris ont développé en trente ans un savoir-faire unique qui illustre sous de multiples formes l’art du bien vivre et du bien manger français. Restaurants, Manufactures, auberges, écoles de cuisine, maison d’édition culinaire… La curiosité du Chef Alain Ducasse ne connait ni limite, ni frontière. Le monde l’inspire, il s’imprègne de sa richesse culturelle, de sa diversité.
1987
Alain Ducasse à Monaco
Alain Ducasse prend la direction du restaurant « Le Louis XV » à Monaco, qui obtient trois étoiles Michelin trois ans plus tard.
1995
Ouverture de la première auberge, la Bastide de Moustiers en Provence, région chère à Alain Ducasse. Obtention d’une étoile au guide Michelin en 2002.
1996
Alain Ducasse à Paris
Il reprend l’ancien restaurant de l’hôtel du Parc de Joel Robuchon, du 59 avenue Raymond Poincaré.
1998
- Alain Ducasse devient le seul chef à obtenir 6 étoiles au guide Michelin, 3 étoiles pour le restaurant Alain Ducasse de l’Hôtel Le Parc à Paris et 3 étoiles pour le restaurant Le Louis XV à l’Hôtel de Paris à Monte Carlo.
- Ouverture de « Spoon, Food & Wine » à Paris, 1er restaurant de cuisine métissée de la capitale.
1999
- Au cœur du village de La Celle-en-Provence dans le Var, Alain Ducasse a choisi de faire revivre l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle.
- Création de Ducasse Education, la division formation de Ducasse Paris.
2000
Alain Ducasse Aux États-Unis
Ouverture du restaurant « Alain Ducasse at the Essex House » à New York qui sera récompensé en 2001 des 4 étoiles au New York Times.
- Alain Ducasse installe son restaurant parisien de l’avenue Raymond Poincaré à l’hôtel Plaza Athénée qui sera récompensé en mars 2001 de trois étoiles au guide Michelin, après seulement cinq mois d’activité.
2001
Création du Groupe Alain Ducasse Entreprise
2002
Les débuts de l’esprit bistrot par Alain Ducasse
Reprise du bistrot « Aux Lyonnais » à Paris, le bouchon parisien.
2004
Alain Ducasse au Japon
Ouverture de « Beige » à Tokyo, cuisine française contemporaine aux influences japonaises. Obtention de 2 étoiles en 2016.
Ouverture de Mix in Las Vegas au dernier étage de The Hotel at Mandalay Bay. Le restaurant devient Rivea Las Vegas en 2015.
2005
- En 2005, Alain Ducasse devient le seul chef à obtenir trois fois trois étoiles pour les restaurants de Monaco, Paris et New York.
- Reprise du bistrot parisien 1 étoile « Benoit Paris ».
- Ouverture d’un second restaurant au Japon, Benoit Tokyo. Obtention d’une étoile au Guide Michelin en 2016.
2006
- Ducasse Conseil imagine les repas des astronautes à bord de l’ISS en partenariat avec le CNES (Centre National d’Etudes Spatiales).
- Alain Ducasse reprend la concession des restaurants de la Tour Eiffel.
2007
Alain Ducasse en Angleterre
Ouverture du restaurant Alain Ducasse at The Dorchester à Londres. Obtention de trois étoiles au guide Michelin en 2010.
- DUCASSE Education reprend l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie d’Yssingeaux avec le Chef Yves Thuriès.
2008
- Ouverture du bistrot Benoit à New York.
- Nouvelle identité visuelle du Groupe Ducasse Paris.
2009
- Ouverture au cœur de Paris de l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse pour tous les amateurs.
- Exploitation du Salon La Première Air France, à l’Aéroport Roissy-Charles de Gaulle.
2011
Sous la présidence d’Alain Ducasse et de Joël Robuchon, lancement du Collège Culinaire de France, association destinée à promouvoir et transmettre les valeurs de la gastronomie française, et à devenir un « interlocuteur privilégié » des pouvoirs publics.
2012
Alain Ducasse au Moyen-Orient
Ouverture du restaurant IDAM Alain Ducasse au dernier étage du Musée de l’Art Islamique de Doha.
2013
La naissance des Manufactures
Ouverture de la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse à Paris, qui produira de façon artisanale et traditionnelle son chocolat, de la torréfaction des fèves jusqu’au produit fini.
- Reprise du bistrot « Allard » à Paris.
- Ouverture du restaurant Le Meurice Alain Ducasse. Deux étoiles au guide Michelin en 2016.
2014
Réouverture du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée où Alain Ducasse propose désormais une cuisine de la Naturalité autour de la trilogie légumes, poissons et céréales. L’histoire de la « Naturalité » s’écrira jusqu’au 30 juin 2021.
2016
Ouverture du café contemporain ore – Ducasse au château de Versailles.
2018
- Inauguration du 1er bateau restaurant 100% électrique de la Seine, Ducasse sur Seine.
- Ouverture de la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse au Japon.
- Ouverture d’un restaurant à Macau : Alain Ducasse at Morpheus. Obtention de 2 étoiles au Guide Michelin en décembre 2018.
- Ouverture de Cucina Mutualité à Paris, la nouvelle table italienne d’Alain Ducasse.
- Ouverture de la première boutique Le Chocolat Alain Ducasse à Londres.
2019
Ouverture de Esterre à Tokyo. Obtention d’une étoile au guide Michelin en 2020.
- La Manufacture de Café ouvre ses portes rue Saint Sabin, tout près de la Manufacture de Chocolat.
- Ouverture de Jiwan au Musée national du Qatar.
- Ouverture Blue by Alain Ducasse à Bangkok.
- Accord stratégique entre Ducasse Education et Sommet Education pour le développement du réseau Ecole Ducasse en France et dans le monde.
2020
Ouverture de l’Ecole Ducasse Paris Campus à Meudon.
- Ouverture de Muni Kyoto (2 restaurants : La Terrasse et Muni Alain Ducasse) – Obtention d’une étoile pour la terrasse et une étoile pour le restaurant en 2021.
- Ouverture de Benoit Kyoto.
- Accord stratégique entre Ducasse Paris et le fond d’investissement Mirabaud Patrimoine Vivant pour le développement des Manufactures.
2021
- Ouverture de la Manufacture de Glace, toujours dans le 11ème arrondissement de Paris, pour produire des glaces cuisinées.
- Ouverture de Sapid, le réfectoire pesco-végétarien d’Alain Ducasse dans le 10ème arrondissement de Paris.
- Ouverture du restaurant Alain Ducasse au château de Versailles – Le Grand Contrôle (Airelles Collection).
2022
Ouverture de la Manufacture de Biscuit à Paris rue de la Roquette, pour réinventer ce produit iconique.
- Ouverture de la Manufacture de Chocolat à Londres.
- Ouverture du restaurant Rivea à Saint-Laurent-du-Var.
- Ouverture de d’Ecole Ducasse à Bangkok, Thaïlande.
2023
- Ouverture de la Manufacture de Chocolat à Munich.
- Inauguration, à l’occasion des 10 ans du Chocolat Alain Ducasse, d’une nouvelle Manufacture à Paris pour continuer à produire de façon traditionnelle et artisanale 100% de notre chocolat.
- Ouverture d’École Ducasse Abu Dhabi Studio, aux Émirats Arabes Unis.
2024
Alain Ducasse en Italie
Ouverture à Naples du restaurant Il Ristorante Alain Ducasse at ROMEO Napoli.
- Apsys et le Groupe Ducasse Paris posent la première pierre de la Maison du Peuple de Clichy, qui deviendra en 2025 la vitrine des savoir-faire du Groupe.
- Annonce de la collaboration entre le groupe Ducasse Paris et la cristallerie Baccarat, pour imaginer la nouvelle proposition gastronomique de sa maison de la place des États-Unis.